Quinoa aux saveurs Indiennes | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Quinoa aux saveurs indiennes

Quinoa aux saveurs indiennes

Le Quinoa un allié santé

Bonjour les Saminautes, alors on mange quoi aujourd’hui ? Voilà l’éternelle question, surtout quand on est à court d’idée. Voilà un quinoa mais aux saveurs Indiennes, simple à réaliser et le quinoa est très bon pour la santé, et en glanant sur le net j’ai découvert plein de propriété sur le quinoa que désormais il fait parti de mon alimentation santé.

Au fait c’est quoi le Quinoa ? “Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée. C’est une « pseudo-céréale » comme le sarrasin. Le quinoa est le fruit d’une plante de la même famille que les épinards et les betteraves, c’est un antioxydant source de fibres, de vitamines et de minéraux, idéal pour prévenir des maladies cardiovasculaires et le diabète,  le fer, le zinc et la vitamine B2, le quinoa, une source de protéines sans gluten. Le quinoa contient environ 15 % de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales, telles que le millet, le sorgho, le riz, le blé et le maïs,Le quinoa a un faible pourcentage de prolamines (sorte de protéines), ce qui indique qu’il est sans gluten et donc intéressant pour les gens qui souffrent d’intolérance au gluten, que l’on appelle maladie cœliaque, Une récente étude a démontré que les pseudo-céréales comme le quinoa avaient une activité antioxydante élevée,  excellente source de manganèse , fer cuivre phosphore magnésium (source passeport santé). “Bref un aliment à avoir dans son placard.

Ok c’est bon mais on fait quoi à manger ? Alors J’ai quoi dans mon frigo, des poivrons rouges, de la coriandre, du citron, du gingembre, et en plus je venais de fabriquer du tandoori maison, des carottes, de la tomates, pas de viande, des patates douces, et puis on est pas obligé d’avoir de la viande à tous les repas, c’est même déconseillé

allez on se fait un plat végétarien, perso je ne suis pas, mais pas du tout végétarienne et ce n’est pas un domaine dans lequel j’excelle contrairement à mon amie Naouel du blog Evasion Culinaire, (allez jeter un oeil et même 2 car son blog est génial, et elle aussi), mais elle m’a donné tellement de conseils sur l’amélioration de mon alimentation que désormais je la suit les yeux fermés, surtout sur sa cure vinaigre de cidre et miel à jeun, mais ça j’y reviendrais. , Bon je me disperse, revenons à nos moutons (heu non!!! c’est végétarien ton plat,) ouai ! Et c’est bon.

Comment faire pour que ce quinoa n’ait pas une texture gélatineuse, et qu’il ait du GOUT ? Alors étant fan mais quand je dis fan c’est peu dire, de la cuisine Indienne et de la cuisine Algérienne et Marocaine, Libanaise, bref Méditerranéenne, je me suis dit il me faut des épices, du goût, allez hop c’est parti.

Le quinoa sans viande, un plat qui réchauffe, et la coriandre qui vient parfumer le tout. Pour le procédé c’est très simple.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge ciselé
  • 1/2 Patate douce coupée en dés
  • 1/2 poivron rouge doux coupé en brunoise
  • 1 c à café de gingembre frais coupé en mirepoix (très petits morceaux)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 250 gr de tomates pelées concassées
  • 2 bonnes cuillères à soupe de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à café d’épice tandoori http://lemondeculinairedesamia.com/recipe-items/comment-fabriquer-du-tandoori-maison/
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 c à soupe de sucre de canne
  • 1/4 de botte de coriandre fraîche
  • sel
  • poivre du moulin

Procédé de réalisation

  1. Mettez l’huile à chauffer et faites y suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajoutez les dés de patates douces et bien remuer l’ensemble.
  2. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, et le gingembre coupés en mirepoix (très petits morceaux), et les épices à tandoori,  faites revenir encore 5 bonnes minutes.
  3. Ajoutez le thym en branche et l’ail haché, puis les tomates concassées, et le bouillon  de légumes, salez et poivrez.
  4. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes et ajouter la cuillère de sucre de canne, puis baissez à feu doux et continuez la cuisson pendant 10 minutes, vérifiez la cuisson du quinoa.
  5. Lorsque le quinoa aura presque absorbé le bouillon, ajoutez les pois chiches cuits au préalables, la coriandre et le jus de citron.
  6. Servir chaud avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

 

Et voilà un quinoa épicé mais pas trop. Bon appétit

Summary
recipe image
Recipe Name
Quinoa aux saveurs Indiennes
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Print Friendly, PDF & Email


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *