Recette des Tomates farcies de ma maman | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Recette des Tomates farcies de ma maman

Recette des Tomates farcies de ma maman

Les tomates farcies au four à la viande hachée tendre et moelleuse-recette de ma maman

Un plat simple, mais tellement bon, un plat rustique comme je les aime, une recette du terroir facile et simple, qui demande peu de chose, et économique par dessus tout, que demande le peuple ? Encore plus quand la recette vient de ma douce maman, alors là c’est le nirvana. Ces tomates farcies sont tendres et moelleuses, pas sèches du tout, un plat familial que l’on peut réaliser toute l’année.

J’ai eu la chance d’avoir une maman qui était un fin cordon bleu, et les tomates farcies qu’elle nous préparaient étaient divines, ce plat fût un des premiers qu’elle m’a appris et nous le faisions régulièrement, et elle me disait toujours, avec peu de viande  tu peux faire beaucoup et elle avait raison, car la composition de la farce n’ est  composée que d’1/3 de viande, donc on peut bien remplir les tomates, et l’avantage de cette farce c’est qu’elle peut aussi servir pour farcir des poivrons, donc on faisait avec ce qu’on avait dans le frigo.

Avec ce plat de tomates farcies, la viande est incroyablement tendre, ceci est du non seulement au pain trempé dans le lait que maman rajoutait, mais aussi à la chair de tomate ainsi qu’à l’oeuf  qui servira de liant.

 

tomates farcies tendre à la viande de ma maman

 

Ingrédients Pour un plat de 4 personnes

  • 4 belles tomates
  • 250 gr de viande hachée de boeuf
  • 1 oeuf entier
  • 50 gr de riz moi je met du riz blanc à l’étuvée
  • la chair des tomates
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 c à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • quelques noisettes de beurre
  • 1 c à café de paprika en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives,
  • 2 C à S d’eau

Méthode de préparation

  1. Couper la tête des tomates sur 1/3 de la hauteur et garder le chapeau
  2. A l’aide d’une cuillère vider l’intérieur et épépiner la tomate
  3. Conserver uniquement la pulpe de la tomate et la mixer dans un mixer ou un blender
  4. Cuire le riz à mi-cuisson, il finira de cuire dans le four
  5. Tremper des restes de pain rassis dans du lait légèrement tiédi
  6. Quand le pain est ramolli retirer la mie et réserver
  7. Dans un récipient, mettre la viande haché avec les épices,  l’oeuf entier, le riz et le pain pressé
  8. Bien malaxer la farce
  9. Farcir les tomates de cette préparation
  10. Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive et placer les tomates en les serrant au maximum
  11. Déposer les noisettes de beurres et les feuilles de laurier
  12. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C
  13. Cuire environ 3/4 d’heure à 1 heure
  14. Servir chaud

 

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