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Cheese naan facile à la poêle

par Samia Bouchenafa
cheese naan indien à la poêle

Comment réaliser de délicieux pains indiens, les cheese naan à la poêle sans tandoor

Bonjour à vous qui visitez mon blog de recettes, ça faisait un moment que je n’avais pas publier mais me revoilà avec de délicieux pains indiens, les cheese naan qui accompagneront vos currys ou autres plats.

Pour ceux qui me suivent, vous connaissez mon amour pour la cuisine Indienne et l’avantage que je lui trouve en plus d’être exquise, c’est que quasiment toutes les épices et préparations peuvent se faire sans que nous ayons à courir dans des magasins spécialisés pour assaisonner et parfumer les currys. Du reste je vous avais déjà posté les recettes de mélanges d’épices pour les currys comme le garam massala ou bien les épices à tandoori ou bien comment faire le mélange d’épices pour le shahi korma

Mais cette fois pas de currys mais un délicieux pain, le cheese naan, un pain léger et moelleux, la recette du cheese naan fourré à la @vache qui rit, pour une fois je cite le nom car ça marche mieux avec ce fromage que les fromages fondus génériques, est plus un pain que les occidentaux car en Inde il est fourré avec un fromage appelé “Paneer”, un fromage fait de lait de vache caillé au vinaigre et égoutté dans un torchon, je le posterais bientôt. Au restaurant mon sous chef le faisait avec le fromage fondu pour des questions pratiques, mais par contre il le faisait cuire dans un véritable tandoor je vous mets la vidéo plus bas pour que vous puissiez voir un peu à quoi ça ressemble, j’ai appris à faire ce pain avec lui et tous les autres pains Indiens que je posterais au fur et à mesure. 

 

N’ayant pas de tandoor chez moi, comme je pense la quasi totalité des personnes, il m’a montré comment aussi le faire cuire à la poêle, et je trouve ça bien plus facile mais surtout le pain gonfle plus que dans le tandoor. On passe tout de suite à la recette et je vous mets aussi la vidéo qui a eu beaucoup de succès sur ma page Facebook.

Cheese naan facile à la poêle

comment réaliser des pains indiens au fromage sans tandoor
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
pétrissage et levée2 h
Temps total2 h 25 min
Type de plat: Pains
Cuisine: Indienne
Keyword: currys, cuisine Indienne, Cuisine épicée, ramadan
Portions: 6 pièces
Calories: 150kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA
Cost: € 0,20

Equipment

  • pétrin plus crochet, poêle

Ingrédients

  • 500 gr farine T45
  • 4 gr levure sèche ou 12 gr de levure fraîche
  • 90 ml eau tiède
  • 1 c à café sel fin
  • 1 c à café sucre
  • 4 c à soupe huile végétale
  • 90 ml eau
  • 125 gr yaourt nature
  • 12 portions vache qui rit
  • 3 c à café smen, ou ghee ou beurre 6 demi c. à café

Instructions

  • prendre la 1 ère partie de l'eau tiède (90 ml) et diluer la levure sèche attendre 10 mn
  • dans la cuve du batteur mettre le sel, le sucre, l'huile, le yaourt
  • Ajouter la levure diluée
  • pétrir vitesse 1 pendant 5 mn puis augmenter progressivement la vitesse à 2-3 pendant 10 mn
  • Corner régulièrement pour une meilleure incorporation
  • Ajouter les 90 ml d'eau restante, au début la pâte va être collante c'est normal
  • Continuer de pétrir jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois, elle doit devenir très lisse
  • Débarrasser dans un récipient fariné et couvrir avec un torchon
  • Mettre à lever à l'abri des courants d'air, dans un endroit sec et tempéré pendant au moins 1 h30, la pâte va tripler de volume
  • après le pointage de la pâte, séparer en 6 pâtons et farcir avec 2 portions de fromage par pains
  • bien souder les bords et retourner
  • Abaisser une un petit plateau de 20 cm de diamètre, et s'en servir pour placer le pain sur la poêle chaude, ne mettez pas de gras, le pain cuit ainsi
  • mettre un couvercle et cuire 5 mn, puis retourner le pain remettre le couvercle et cuire encore quelques minutes
  • lorsque l'autre face est cuite, déposer dessus 1/2 cuillère de smen ou de beurre
  • servir rapidement, mais vous pouvez aussi le congeler
Summary
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Recipe Name
Cheese naan facile à la poêle
Samia Bouchenafa
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