Une Salade aux aubergines à la Marocaine très facile a réaliser
Une entrée délicieuse qui sent bon le Maghreb avec ces aubergines au goût fumé, et bien relevées à l’ail et la tomate et relevée d’huile d’olive et de cumin. Une salade idéale des soirées ramadanesques mais aussi tout le temps, plat typique du Maghreb. Cette entrée facile et très économique sera parfaite pour un dîner.
Bonjour à vous qui me suivez sur mon blog de recettes de cuisine et de pâtisserie
Aujourd’hui on voyage et direction le Maroc, avec cette délicieuse salade d’aubergine zaalouk au aubergines, tomates fraîche, délicatement relevée grâce à l’ail et l’huile d’olive qui vient parfumer le tout. Salade de fruits ou de légumes le zaalouk d’aubergine ? On aurait tendance à dire salade de légumes puisqu’on la dégustera salée, mais à y regarder de plus près, nous n’avons que des fruits, l’aubergine, la tomate, l’huile d’olive, donc that is the question ?
zaalouk aux aubergines
Cette salade Zaalouk d’aubergines, certains l’appellent zaalouka ou za3louk qui pourrait un peu ressembler au caviar d’aubergines ou j’avais déjà montrer comment réaliser un bon caviar d’aubergine dans ma tarte fine aux aubergines je vous remet le lien cliquez ici sauf qu’on y met dedans des tomates, et de l’ail sera un accompagnement idéal pour des grillades ou en entrée ou en tapas sur des tartines de pain de campagne ou de pain de mie toasté, ou avec un bon tagine kefta.
Au Maroc dès la rupture du jeun, nous avons pour coutume de prendre le ftour, ce qui correspond à un pré dîner, alors qu’en Algérie on attaque par un verre de l’ben, des dattes et on passe à la traditionnelle chorba rouge. J’ai la chance d’avoir un pied et mes attaches dans les 2 pays.
Donc au Maroc nous prenons un verre de l’ben (lait fermenté) ou un verre de l’aasir (jus d’avocat parfumé à la fleur d’oranger et parfois avec d’autres fruits), puis nous prenons des petits pains ronds faits maison appelés batbout ou batbot fait avec de la semoule de blé dur, et quelques petites salades appelées kemia, parfois des panachés de briouates (feuilles de bricks farcis soit de viande hachée, soit de fruits de mer, soit de légumes, ou de pomme de terre écrasée et fromage) le tout bien sur avec du thé à la menthe, après tout ça moi je suis rassasiée, mais ma belle famille eux continuent 2 à 3 heures après avec un bon tagine ou une délicieuse pastilla et c’est repartit pour un tour de gourmandises.
j’adore cette salade que je pends direct avec un morceau de pain maison, et parfois je farcis mes minis batbout avec cette salade ou de la tchehchouka, elle sera aussi un accompagnement idéal pour des bonnes brochettes marinées, pour un dîner entre amis.
Bon c’est bien alléchant tout ça et si on passait à la recette ?
Ingrédients pour un zaalouk d’aubergines de 4 personnes
- 1 kg Aubergine,
- 1 gousse d’ail.
- 250 gr de Tomate fraîche.
- 2 cuillère à soupe d’ huile d’olive.
- 250 gr de gros sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre rouge
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de paprika
Méthode de préparation
- préchauffez votre four à 180°c
- Couper les extrémités des aubergines
- Fendre les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- Les recouvrir de gros sel
- Mettre au four environ 15 mn jusqu’à ce que la chair soit bien tendre
- Pendant que les aubergines cuisent au four faire bouillir de l’eau
- Inciser en croix la partie haute des tomates bien lavées durant 20 à 30 secondes
- retirer les tomates et ôter la peau
- chauffer la poêle ou une sauteuse et verser l’huile d’olive
- mettez y des tomates épépinées et coupées en morceaux
- Faire suer les tomates avec l’ail râpé
- Ajouter le cumin et le paprika, puis le sel et le poivre
- Retirer du four et prélever la chair des aubergines
- Ajouter la chair des aubergines et le vinaigre à la fin
- Servir tiède ou frais
