Samossa bourek triangle à la viande épinards et fromage

par Samia Bouchenafa
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Les boureks ou samoussas triangulaires à la viande rôtie, épinards et fromage aux diouls ou pâte à filo (phylo)

Voilà une belle recette d’entrée festive avec des feuilles de bricks ou pâte à filo, que vous pourrez farcir avec des épinards et de la viande hachée bien rôtie aux oignons et du fromage râpé pour le côté onctueux. Des triangles farcis ou boureks différents des cigares et délicieux en bouchées apéritives ou lors des soirées ramadanesques.

bourek samoussa triangle épinard viande hachée fromage

 

Rien de plus simples à réaliser que les triangles de samussa ou samoussa, vous avez le choix entre la friture ou de la faire cuire au four pour moins de gras, l’avantage des feuilles de bricks ou de la pâte à filo c’est qu’on la trouve partout, donc pas besoin de la faire, et pour les méthodes de pliages j’avais déjà fait un article sur ça, je vous remet le lien plus bas. 

Les samoussas ou boureks sous la forme triangulaire se trouvent dans beaucoup de pays et dans la cuisine Algérienne, Marocaine, Tunisienne, Cuisine Libanaise, Cuisine Indienne, bref une véritable Cuisine du monde.

La recette de la farce en elle-même n’a absolument rien de compliqué à faire, il vous suffira de faire revenir les oignons et d’ajouter la viande hachée avec les épices puis par la suite de faire revenir le tout avec les pousses d’épinards, une recette de boureks triangles simple, rapide et efficace, vous pourrez aussi faire un panaché de ces briouates (on les appelle aussi comme ça quand on les confectionne en mini) avec la farces des boureks traditionnels que j’avais aussi posté, de quoi ravir vos convives pour n’importe laquelle des occasions. Allez on passe à la recette simple et facile

 

 

Perso je coupe les feuilles de bricks ou feuilles de diouls en 2 et je mets la farce comme dans le lien ci-dessous si je fais des grandes samoussas, si vous voulez les faire en petites bouchées pour un apéro dînatoire, vous couperez la feuille en 3, pour le fromage j’ai mis de l’emmental râpé mais rien ne vous empêche de mettre du comté, du gruyère, du parmesan ou du fromage à tartiner type carré frais, ça marche aussi.

Méthode de pliages des boureks ou samoussas

comment plier les samoussa ou briouate pliage des bourek

 

Recettes des boureks à la viande hachée

cigares bourek algerien tradionnel

 

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Ingrédients pour 10 gros boureks triangles ou 15 petits

  • 5 feuilles de bricks ou feuilles de diouls ou feuilles à filo coupées en 2 ou 3
  • 300 gr de viande hachée
  • 50 gr de beurre
  • 2 gros oignons
  • 200 gr de de pousses d’épinards
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 c à c de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 gr de fromage râpé

Méthode de préparation

  1. Blanchir les épinards en les plongeants 5 mn dans l’eau bouillante
  2. Égoutter les pousses d’ épinards et les éponger avec du papier absorbant, puis les couper grossièrement
  3. Fondre le beurre
  4. Ciseler les oignons et les faire suer dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  5. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et la cannelle
  6. Bien faire revenir le tout en mélangeant avec une spatule et ajouter 1/2 verre d’eau
  7. Quand la viande commence à rôtir ajouter les épinards coupés
  8. Vérifier qu’il reste encore un peu d’eau dans le fond sinon rajouter encore 1/2 verre 
  9. Laisser mijoter à feu doux environ 20 mn, les oignons doivent être fondant en bouche
  10. Laisser refroidir la préparation (vous pouvez soit la congeler pour utilisation plus tard ou la préparer la veille en la réservant au réfrigérateur)
  11. Couper la feuille de brick en prenant soin de bien recouvrir les autres feuilles avec un plastique ou un torchon pour qu’elles ne sèchent pas
  12. Placer à l’aide d’une petite cuillère une noix de farce et un peu de fromage et fermer
  13. Plonger dans l’huile de friture chaude
  14. Quand les samoussas sont bien dorées de chaque côté, retirer et les mettre sur un sopalin pour absorber le gras
  15. Servir tiède ou froid avec un peu de menthe, de coriandre, et de salade
viande samoussa épinards
faire revenir la viande avec les oignons et le beurre
bourek samoussa triangles épinards
ajouter les épinards blanchis
farce à samossa
mettre un peu de farce et de fromage
plier la samoussa en les enroulant sur elle-même
pliage des samoussa ou briouates
continuer jusqu'au bout
coller les bords

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Recipe Name
Samossa bourek triangle à la viande épinards et fromage
Samia Bouchenafa
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